চিকেন বিরিয়ানি:

 চিকেন বিরিয়ানি:রিসিপি

চিকেন বিরিয়ানি একটি প্রচলিত বাঙালি খাবার যা চিকেন ও চালের সমন্বয়ে তৈরি করা হয়। নিচে চিকেন বিরিয়ানির একটি সর্বাধিক প্রচলিত রেসিপি দেওয়া হলো:

উপকরণসমূহ:

১ কেজি মুরগি (চিকেন), মাংস ছেড়ে নেওয়া ও কিউব করে কাটা

৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল (পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন)

১ কাপ দই

৩ টেবিল চামচ তেল

২ টেবিল চামচ ঘি

২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ পাতা (কুচি)

২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা

১ চা চামচ পেঁয়াজের গুড়া (বাটা পেঁয়াজ)

১ চা চামচ হলুদ গুড়া

১ চা চামচ গরম মসলা গুড়া (গরম মসলার একটি মিশ্রণ)

১ চা চামচ লবণ

১ চা চামচ গোলমরিচ গুড়া

২ টেবিল চামচ কাশমীরি মসলা গুড়া

২ টেবিল চামচ মটরশুটি (কুচি)

৪ কাপ পানি (চাল সেদ্ধ করার জন্য)

সজানোর জন্য: বেসিল পাতা, হরমোন, আলু পাতা, কাঠবাদাম কুচি, ঘি, গরম মসলা গুড়া, তাজা ধনে পাতা

প্রণালী:

একটি পাত্রে পানি গরম করুন। পানি জ্বাল আসলে তাতে চাল দিয়ে সেদ্ধ করুন। চালে সেদ্ধ করার পর, চাল ছাঁকনি দিন এবং ঠাণ্ডা করে নিন।

একটি প্যানে তেল ও ঘি গরম করুন। এতে পেঁয়াজ পাতা, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজের গুড়া, হলুদ গুড়া, গরম মসলা গুড়া, লবণ, গোলমরিচ গুড়া দিয়ে সহজেই ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এটি হালকা করে ভাজুন যাতে স্বাদ এবং গন্ধ উঠে আসে।

এখন চিকেনটি যোগ করুন এবং ভালোভাবে নেড়ে নিন যাতে চিকেনের রং বদলে যায়।

চিকেন ভালো করে মেখে আঁচ কমিয়ে দিন এবং এটিকে নামানো জলে ভেজে নিন।

পাত্রে দই ঢেলে নিন এবং এটিতে মটরশুটি, কাশমীরি মসলা গুড়া এবং একটি পিঞ্জল লবণ দিয়ে সবকিছু মিশিয়ে নিন

একটি বড় প্যানে চাল দিয়ে ফেলুন এবং তাতে প্রথমে ভাজা চিকেন দিয়ে দিন। এরপর দই মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে দিন।

পানিতে একটি সাধারণ চামচ পিঞ্জল লবণ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন এবং এটি চালে ঢেলে দিন। চিকেন বিরিয়ানি সেদ্ধ হয়ে এলে অগ্রিম করে দিয়ে নিন।

এবারে এটিকে ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটিকে ঢাকুন এবং নিম্নতর আঁচে প্রচুর সময় ধরে রাখুন যাতে সমস্ত স্বাদ ঠিকমত পরিমাণ করে এবং পানি শুকিয়ে যায়।

চিকেন বিরিয়ানি পরিবেশন করার আগে বেসিল পাতা, হরমোন, আলু পাতা, কাঠবাদাম কুচি, ঘি, গরম মসলা গুড়া, তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন

আপনি চিকেন বিরিয়ানি পরিবেশন করতে পারেন একটি রান্নাঘরে বা পরিবারের সবার জন্য সম্মানিত থালি থেকে। এই রেসিপিটি আপনার চিকেন বিরিয়ানির পছন্দের স্বাদ এবং সম্পূর্ণতা নিশ্চিত করার জন্য অপরিহার্য উপকরণগুলি ব্যবহার করে। আপনার রান্নাঘরে বন্ধুদের এবং পরিবারের সদস্যদের সাথে চিকেন বিরিয়ানি উপভোগ করার জন্য শুভেচ্ছা জানাই